O cupim assado lentamente no forno é temperado com alho, manteiga, mostarda e páprica defumada. Assado por várias horas com cebolas e água, fica pronto para fatiar e servir com o caldo da assadeira.
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Ingredientes
- 2 kg de cupim bovino
- 6 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 2 cebolas grandes
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Misture o alho, a manteiga, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta.
- Passe esse tempero por toda a peça de cupim.
- Coloque as cebolas cortadas em rodelas no fundo de uma assadeira.
- Posicione o cupim sobre as cebolas e acrescente a água.
- Cubra muito bem com papel-alumínio, vedando as bordas.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C por 5 a 6 horas, verificando a maciez.
- Quando estiver bem macio, retire o papel-alumínio.
- Aumente a temperatura para 220 °C e deixe dourar por 20 a 30 minutos.
- Fatie e sirva com o caldo da assadeira.
Dica para o preparo
Mantenha a assadeira bem coberta com papel-alumínio durante o período de cozimento lento e verifique a maciez do cupim antes de retirar a cobertura para dourar.
Curiosidade sobre a receita
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O cupim é preparado em duas etapas: primeiro assa lentamente em temperatura mais baixa e, depois, fica descoberto em temperatura mais alta para dourar.
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