Arroz campero con carne

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INGREDIENTES para 6 personas

200 gr de pollo deshuesado y troceado
2 vasitos de arroz redondo o bomba (unos 350 gr)
200 gr de taquitos de lomo de cerdo
3 vasitos de caldo de pollo (puede hacer falta algo más)
1 tomate pelado rojo y maduro
Un pimiento verde o rojo
4 dientes de ajo
1 copa de buen vino oloroso de guiso
Una hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Tomillo, romero, orégano o cualquier hierba aromática a tu gusto (mejor si son frescas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

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Picamos el pimiento y lo salteamos en aceite en una cazuela. Añadimos los ajos fileteados y cuando tomen color ponemos el pimentón y al momento añadimos el tomate picado y la hoja de laurel.
Cuando el tomate reduzca un poco añadimos la carne y la sellamos bien por todos lados. Salpimentamos y ponemos las hierbas y el vino. Cuando reduzca el alcohol tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Añadimos el caldo y dejamos que se haga el arroz a fuego medio lento hasta que alcance su punto.
Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.