DULCE DE LECHE CASERO

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INGREDIENTES

2 litros de leche
1 kg. de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla

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PREPARACION

Lo primero que debemos hacer es disolver el bicarbonato de sodio en un poquito de agua. En una olla anti-adherente (en lo posible) ponemos a calentar los dos litros de leche.
Cuando comience a hervir, colocamos el azúcar, el bicarbonato de sodio disuelto y la vainilla. Debemos mantener el fuego bien bajito y con una cuchara de madera revolver en forma continua.
Esto te puede llevar alrededor de 2 horas, así que tienes que tener mucha paciencia.

Tienes que revolver en forma continua. Tambien es bueno colocar en el fondo, tres a cuatro canicas de vidrio (de esas que jugaban antes los nenes) Comenzarás a notar que el dulce de leche va a tomar el color marrón y va a espesar a medida que pase el tiempo. Cuando tome la consistencia parecida al dulce de leche, retíralo del fuego y continúa revolviendo por unos 10 minutos más. Pasado este tiempo, deja enfriar.

El dulce de leche se disfruta frío y si lo puedes almacenar en frascos de vidrio, previamente esterilizados, mejor.

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