Saltar para o conteúdoIngredientes
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal y pimienta blanca
- Nuez moscada
Elaboración paso a passo
- En una olla, calentar la leche a fuego bajo. Si lo deseas, puedes añadirle una hoja de laurel.
- En un cazo, derretir la mantequilla a fuego bajo y añadir la harina.
- Remover constantemente hasta que la mezcla quede homogénea y dorada para evitar que la harina se quede cruda.
- Añadir la leche poco a poco al roux (mantequilla y harina) mezclándolo sin parar de batir con una varilla de mano evitando que se formen grumos.
- Incorporar la sal, la pimienta blanca y un toque de nuez moscada.
- Seguir moviendo durante unos 20 minutos procurando que no se pegue al fondo de la olla.
- Retirar la olla del fuego y pasar la salsa bechamel a un recipiente.
Trucos
- Si guardas la bechamel en la nevera, cúbrela con un film pegado a la salsa para evitar una costra en la superficie.
- Si la bechamel te ha quedado algo espesa, puedes añadirle un poco más de leche.
- Si utilizas la bechamel como salsa de pastas, reduce 20 gramos de harina para que esté más líquida.
- Si preparas croquetas, sube la cantidad de harina a 75 gramos.
- Puedes hacer una exquisita salsa de queso con esta receta añadiéndole queso azul, queso de cabra o un queso de sabor fuerte.