Essa carne louca é preparada com fraldinha, temperos, molho de tomate, pimentão, cebola e alho, cozidos na panela de pressão. Depois de desfiada, a carne retorna ao fogo com os vegetais restantes, cheiro-verde e parte do molho do cozimento.
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Ingredientes
- 1kg de fraldinha em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de molho de tomate (240ml)
- 1 pimentão picado
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 4 folhas de louro
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 3 colheres de chá de sal
- ⅓ de colher de chá de cominho
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de colorau
- cheiro-verde a gosto
- 1 xícara de chá de água fervente (240ml)
Modo de preparo
- Aqueça uma panela de pressão com azeite.
- Coloque a fraldinha e deixe selar.
- Em seguida, adicione a cebola e o alho. Aguarde refogar.
- Tempere a carne com colorau, páprica, pimenta-do-reino, cominho, sal e louro.
- Adicione também molho shoyu, metade do tomate e metade do pimentão.
- Por último, adicione a água fervente e tampe a panela.
- A partir do momento em que a panela começar a apitar, marque 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a carne da panela de pressão e transfira para uma outra panela.
- Desfie toda a carne com o auxílio de um garfo.
- Retorne ao fogo, junto com o restante do tomate e do pimentão e o cheiro-verde.
- Acrescente também uma concha do molho que ficou na panela de pressão.
- Prontinho! Agora é só servir e se deliciar com sua carne louca na panela de pressão!
Dica para o preparo
Depois de desligar o fogo, deixe a pressão sair naturalmente antes de retirar a carne da panela. Em seguida, desfie a carne com o auxílio de um garfo, conforme indicado no preparo.
Curiosidade sobre a receita
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A preparação utiliza a própria carne cozida e parte do molho formado na panela de pressão, que volta ao fogo junto com os vegetais e o cheiro-verde após a carne ser desfiada.
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