O Bolinho Nuvem Japonês de frigideira é preparado com ovos, leite, farinha de trigo, baunilha e açúcar, formando uma massa leve com claras batidas em neve. O preparo é feito com cuidado para incorporar o merengue à massa e, depois, as panquecas são assadas em frigideira antiaderente, em fogo baixo, até dourarem dos dois lados. Podem ser servidas com acompanhamentos doces ou salgados, conforme indicado na receita.
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres (chá) de leite
- 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
- 1 colherinha (café) de extrato de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Claras em neve
Modo de preparo
- Primeiramente, separe as gemas das claras e, em seguida, bata as claras em neve. Elas precisam ficar bem firmes.
- Divida o açúcar em 3 partes iguais. Comece a bater as claras e adicione a primeira parte do açúcar.
- Bata mais um pouco e, quando começar a virar merengue, adicione a segunda parte do açúcar e continue batendo na batedeira.
- Por fim, agregue a terceira e última parte do açúcar e finalize o merengue.
- Nessa receita vai açúcar porque a panqueca é doce, mas, se quiser salgada, basta não adicionar o açúcar e, no lugar dele, adicionar uma pitada de sal.
- No caso da versão salgada, faça apenas claras em neve no lugar do merengue.
- Terminou de bater, reserve as claras em neve.
- Em seguida, em uma tigela de vidro, acrescente as duas gemas e o leite. Com a ajuda de um fouet, bata até ficar homogêneo.
- Posteriormente, acrescente a farinha, sem esquecer de peneirar.
- Por fim, com a ajuda do fouet, incorpore bem a farinha de trigo à mistura de leite e ovos. Quando estiver completamente incorporada, acrescente o extrato de baunilha e termine de misturar bem.
- Agora chegou a hora de incorporar o merengue à massa da panqueca.
- Com delicadeza, vá adicionando o merengue aos poucos e misturando com calma, até que a massa fique homogênea e o merengue esteja completamente incorporado.
- Nessa receita, não vai fermento.
Finalizando as panquecas de rua
- Uma vez que a massa está pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro, assim ficam todas iguais e bem bonitas.
- A massa é muito cremosa e não dá para ficar manuseando muito por causa do merengue. Então, a melhor sugestão é colocar no saco plástico e pingar dentro da frigideira untada.
- Pegue uma frigideira antiaderente, unte com um fio de óleo e pingue três panquecas. Antes de tampar a frigideira para abafar e assar as panquecas, coloque uma colher (café) de água dentro da frigideira. Deixe 5 minutos de cada lado, em fogo baixo, até assar e dourar bem dos dois lados.
- Depois de prontas, é só servir como desejar, com mel, geleia, Nutella, queijo e goiabada. Fica a sua escolha.
Dica para o preparo
Bata as claras até ficarem bem firmes e incorpore o merengue à massa aos poucos, com delicadeza, conforme indicado na receita. Na frigideira, mantenha o fogo baixo e tampe para abafar durante o cozimento.
Curiosidade sobre a receita
Esta receita não leva fermento. O preparo utiliza claras batidas em neve, incorporadas delicadamente à massa, e o cozimento é feito em frigideira antiaderente, com a tampa fechada.
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