Esta galinhada completa reúne frango cozido e desossado, arroz, calabresa, bacon, legumes e temperos em uma preparação feita em duas etapas. O frango é preparado na panela de pressão e depois incorporado ao arroz refogado, que cozinha até secar o líquido e é finalizado com cheiro-verde.
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Ingredientes
Para a panela de pressão
- ½ sachê de molho de tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- 2 tomates picados
- ½ pimentão
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Tempero baiano a gosto
Para a panela
- 200 gramas de ervilha fresca congelada
- 400 gramas de arroz
- 1 cenoura picada
- 5 dentes de alho
- 3 envelopes de tempero em pó de sua preferência
- 1 lata de milho em conserva sem a água
- Calabresa e bacon picados a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão
- Coloque na panela de pressão o óleo, os pedaços de frango (coxa e sobrecoxa) sem a pele e higienizados.
- Adicione a cebola inteira, os tomates picados, o pimentão, o alho, o tempero baiano, o sal, misture tudo para incorporar.
- Leve ao fogo médio e deixe refogar um pouco. Cubra com água. Adicione o molho de tomate, tampe a panela e, assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
- Retire do fogo e, se estiver bem cozido, espere sair a pressão e reserve.
Na panela
- Numa panela, coloque o óleo, bacon picado, linguiça calabresa picada, o alho picado, leve ao fogo médio e deixe refogar bem.
- Acrescente o arroz cru, lavado e escorrido, e misture para incorporar. Adicione o tempero em pó, a ervilha, a cenoura picada e o milho.
- Mexa bem para agregar todos os ingredientes, coloque os pedaços de frango cozidos, sem os ossos, e misture bem.
- Mantenha no fogo até o arroz cozinhar e o líquido secar bem. Polvilhe cheiro-verde a gosto.
- E agora é só se deliciar com essa galinhada completa!
Dica para o preparo
Na etapa da panela de pressão, aguarde a saída da pressão antes de abrir e reserve o frango já cozido. Na etapa seguinte, misture os pedaços sem os ossos ao arroz para incorporar os preparos.
Curiosidade sobre a receita
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A preparação é dividida entre a panela de pressão, onde o frango é cozido com os temperos, e a panela do arroz, onde os demais ingredientes são refogados antes da união dos dois preparos.
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