Esta sobremesa Disco Gelado é preparada com uma base cremosa de creme de leite fresco ou nata, leite, gemas, açúcar e extrato de baunilha. A mistura é resfriada e levada ao congelador com mexidas periódicas, recebendo chocolate branco picado antes da finalização e do congelamento.
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Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco ou nata
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 xícara de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100g de chocolate branco picado
Modo de preparo
Preparando a Base do Sorvete
- Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite em fogo médio até começarem a formar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até a mistura ficar clara e espessa.
- Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco (uns 5-7 minutos).
- Não deixe ferver.
- Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar completamente.
Congelando a Mistura
- Depois que a mistura estiver em temperatura ambiente, coloque em uma tigela e leve ao congelador.
- A cada 30 minutos, retire do congelador e mexa bem com uma colher ou um batedor de arame.
- Repita esse processo por cerca de 2-3 horas, até que o sorvete esteja cremoso.
- Quando o sorvete estiver começando a ficar firme, adicione os pedacinhos de chocolate branco e misture bem.
Finalização
- Coloque o sorvete em um recipiente com tampa ou cubra com filme plástico.
- Leve ao congelador por mais 2 horas ou até que esteja completamente firme.
- Sirva em bolas.
Dica para o preparo
Durante o período inicial no congelador, retire a mistura a cada 30 minutos e mexa bem, repetindo o processo por cerca de 2-3 horas, conforme indicado na receita.
Curiosidade sobre a receita
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O chocolate branco é acrescentado somente quando o sorvete começa a ficar firme. Assim, os pedacinhos são incorporados na etapa de congelamento antes da finalização.
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