Bolo rei da roça (o bolo simples mais delicioso do universo)

O Bolo rei da roça é preparado com mandioca ralada e espremida, coco seco ralado, manteiga, leite, açúcar e ovos. A massa recebe fermento e claras em neve antes de ser colocada em uma forma de pudim caramelizada e levada ao forno até ficar bem sequinha.

Ingredientes

• 3 copos de mandioca ralada e espremida
• 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
• 100 g de manteiga
• 1 1/2 copo de leite
• 1 copo de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme.
2. Junte a mandioca, o coco e o leite. Mexa com uma colher.
3. Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
4. Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada.
5. Leve ao forno médio, 200°, por 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha.
6. Doure a parte superior.
7. Desenforme ainda quente.

Dica para o preparo

Misture delicadamente o fermento e as claras em neve, conforme indicado na receita, antes de colocar a massa na forma.

Curiosidade sobre a receita

A preparação utiliza mandioca ralada e espremida junto com coco seco ralado, formando a base da massa antes da adição das claras em neve e do fermento.

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