Este bolo cremoso de ricota é preparado com ricota fresca, iogurte natural, creme de leite, ovos, manteiga e raspas de limão. Assado em uma única forma, fica com a superfície dourada e o centro ainda ligeiramente úmido, sendo cortado em quadrados e finalizado com açúcar de confeiteiro.
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Ingredientes
- 350 g de ricota fresca
- 100 g de iogurte natural integral
- 400 g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 100 g de manteiga derretida e morna
- 8 ovos
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de 1 limão
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 25 × 30 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
- Bata a ricota com o iogurte no liquidificador ou processador até obter um creme liso.
- Misture o suco de limão ao creme de leite. Transfira para uma tigela grande e junte o creme de ricota, a manteiga, os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar uniforme. Ela terá uma consistência cremosa, mais líquida que a de um bolo tradicional.
- Despeje na forma e asse por 35 a 45 minutos, até a superfície dourar e o centro ficar firme, mas ainda ligeiramente úmido.
- Espere esfriar antes de cortar em quadrados. Finalize com açúcar de confeiteiro.
Dica para o preparo
O bolo cresce enquanto assa e pode baixar um pouco depois de sair do forno. Isso é normal nessa receita cremosa.
Curiosidade sobre a receita
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A preparação combina ricota, iogurte e creme de leite, resultando em uma massa de consistência mais cremosa e líquida que a de um bolo tradicional antes de assar.
Rendimento: cerca de 12 pedaços
Forma: 25 × 30 cm, com laterais altas
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